近日，日本金泽大学一项研究结果显示，每天饮用3杯或3杯以上的绿茶，对大脑健康十分有益。这是因为绿茶中富含儿茶素，具有显著的抗氧化和抗炎特性，可减轻血管损伤并减少脑白质病变的体积。而对比观察表明，饮用咖啡则对脑白质病变、海马体积或总脑体积的缩小没有显著改观。上述科研成果被国际最新一期《npj食品科学》杂志所刊用。

喝茶好处多

传统中医认为，绿茶性凉，味苦甘，归心、肺、胃经。针对绿茶的功效，人们常用“清热、生津、提神”六个字来概括。《神农本草经》说，“茶味苦，饮之使人益思。”《本草纲目》也有“茶苦而寒，最能降火”的说法。因此绿茶常被用于纾解外感热邪或内在郁热所致的口舌生疮、咽喉干痛。对于体质偏热、内火旺盛的人，绿茶的苦寒特性有助于清热泻火。同时，茶叶还能促进津液分泌、缓解口渴、清心醒脑。此外，中医特别强调脾胃的重要性，认为适量饮用绿茶可以化湿开胃，帮助清理“热邪”，尤其是在湿热气候或炎炎夏日，若因暑湿或体内燥热引发的消化不良、食欲不振，也可借助绿茶的“清热”“利湿”给予辅助调理。

而在西医的研究中，绿茶中最重要的成分是茶多酚，其中以儿茶素最具代表性。这类化合物抗氧化与抗炎能力十分强大，可清除体内的自由基，减轻氧化应激带来的细胞损伤，增强心脑血管弹性，减缓衰老进程，帮助抵抗紫外线、空气污染以及不良生活习惯造成的肌肤老化问题，保持皮肤弹性和光泽。同时，咖啡因是绿茶中另一种重要物质，有助于兴奋中枢神经，可提升警觉度与注意力。但与咖啡相比，绿茶更被视为“温和提神”的饮品，带给人们平静放松感，基本不会产生心慌、烦躁的情况，很少干扰正常睡眠。并且绿茶含有一定量的维生素和钾、镁等矿物质，对人体保持基本的营养均衡有着补充意义。

冲泡讲究多

日常中，对于绿茶的冲泡、饮用也是很有讲究的，这直接影响其口感与保健效果。一般来看，绿茶较为娇嫩，茶多酚和儿茶素等成分对高温相对敏感，因此建议用大约80℃的热水，并将冲泡时间控制在1—2分钟内。若水温过高或浸泡时间过长，过多苦涩物质便会被稀释出，破坏口感；同时将过烫的茶汤晾凉至温热再喝，避免烫伤，保护好口腔和食道。反之，若是水温过低或时间过短，茶叶中的活性成分和独特香气又难以充分被释放。在茶叶用量上，通常可以依据“1克干茶：50—60毫升水”的比例来大致把控。如果用的是大小盛装约200—300毫升水的普通家用杯，投茶量在3—5克即可，并根据个人口味适量微调。

在喝茶时间的选择上，饭前半小时饮用较清淡的绿茶，能够帮助提神醒脑和缓解倦怠感。部分人若是对咖啡因敏感，空腹大量饮用浓茶可能酿成头晕、心悸或胃部不适等问题。至于饭后饮用，通常建议在餐后半小时至1小时左右再喝绿茶。因为若刚吃完饭就立即喝浓茶，可能会冲淡胃液，干扰消化，还容易与食物中的铁元素结合，降低机体对铁的吸收率。还要注意的是，饮用隔夜茶的习惯也不提倡，因为茶汁色泽变暗难看，茶叶中的营养物质也随之分解流失，变质、变味的茶汤本身还可能大量滋生细菌，损害身体健康。

注意事项多

绿茶虽好，但客观存在一些禁忌和注意事项，必需强调“因人而异，辨证品饮”，只有结合自身体质和养生需求，科学控制饮用量，并与均衡饮食、规律运动、良好作息等健康方式相配合，才能真正让绿茶成为舒适有益的理想饮品。

对于长期患有胃肠道疾病的人来说，绿茶性凉且含有一定量的鞣酸和咖啡因，这些成分可能会刺激胃壁，增多胃酸分泌，让胃部越发不适。尤其是长期溃疡、胃酸返流、消化不良的“老胃病”患者，空腹饮茶刺激性更大，致使泛酸严重或胃痛加剧。同时，茶虽是我们的日常饮品，但亦有药之偏性，《本草纲目》中记载：“若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损。”脾胃虚寒者若过量喝绿茶，可能由于其偏凉性质加重腹泻或手脚冰凉、畏寒等症状，因此寒性体质的人更需“忌口”，可在中医师、营养专家的帮助下选择适合的饮茶方式，或者选用红茶、普洱茶等更温和的茶类。

对于睡眠质量较差的人，绿茶中的咖啡因含量可能成为颠覆睡眠的主要诱因。尽管绿茶中的咖啡因含量显著低于咖啡，但对咖啡因敏感的人群，哪怕是少量摄取也可能导致神经兴奋、入睡困难或浅睡眠。因此，建议这类人群尽量不在下午或晚上喝茶，将饮茶时间安排在早晨或中午为宜，既能提振精神，又不会扰乱晚间正常入睡。而非常喜欢茶品的人，选择低咖啡因或经过脱咖啡因处理的绿茶品种也是一种可行的替代方案。

特殊人群如孕妇和哺乳期女性，也要注意饮茶量与饮茶频率。研究发现，绿茶中的咖啡因可通过胎盘或乳汁传递给胎儿或婴儿，引起胎儿发育异常或使婴儿烦躁不安。建议孕妇每日咖啡因摄入总量控制在200毫克以下，而一杯绿茶通常含有20至40毫克咖啡因，这就提示每天喝3—5杯为好，不可过量。爱喝茶的女性在哺乳期间，饮茶后需观察婴儿的状态，若有睡眠紊乱等表现，应适当减量或暂停饮用。

需要提醒的是，缺铁性贫血患者不宜喝绿茶，这是茶中的鞣酸成分容易与膳食中的铁结合，形成不溶性复合物，继而阻碍铁的吸收。这对于本身铁元素不足或缺铁严重的人来说，更易陷入疲劳、头晕、食欲不振、心率增快、情绪不稳定的困境中。因此，这类人群必须“管住嘴”，不宜在饭前、饭后立即饮绿茶，最好将喝茶时间安排在餐后1小时以上。

绿茶的来源和质量必须得到保证。一些劣质茶叶可能在种植和加工过程中遭受污染，如农药残留或铅、镉、砷等重金属的积累。长期饮入这类污染的绿茶，自然对身体健康有百害而无一利，特别是肝肾功能或免疫力较弱的人更易遭殃。因此，选择经过严格检测、获得有机认证、质量可靠的绿茶产品尤为重要，既可以确保其保健功效，又能消除有害物质潜在的威胁。

张志彪新疆维吾尔自治区奇台县中医医院主治医师

马建强黑龙江中医药大学硕士研究生